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おはようございます。
曇りで寒そうな空、暖かくして1日を頑張りましょう。 昨日でおもなしのパン教室 Basic6 終わりました。 4月からはじまったBasicコース、全レッスン終了です。 長年の夢だったおもてなしのパン教室。 途中、迷う(ぶれる)こともありましたが、生徒様のおかげで、 なんとか無事終了することができました。 HPとblogのみでお教室を見つけてくださり、 通ってくださった生徒様に感謝でございます。 大切なご縁をいただきました。 ここからは今回(Basic6)の反省で、次回の為に記します。 読み飛ばしてくださいませ。 ・最後まで、レッスン中静かにできなかったわんこたち! 思い出したように突然「出せ~」と吠えだしてごめんなさい。 今回もレッスン終了後、ソファーでぐったりでございました。 対策はないものか・・・ ・3回目のレッスンで、「卵サンドを作りましょう ♪」といって、ゆで卵を作ってなかった! 朝からチェックしたはずなのに、チェックの意味なしでした・・・ 我ながら唖然としましたが、「あら~忘れてましたわ、ごめんなさいね~ 今から茹でますね。」と顔は平静を装いながら、内心では汗かきました ・毎回、朝からキッシュを焼いてランチにお出ししているのですが、 1回目は出すのを忘れてて、最後に気がついて、「お腹いっぱい~」と おしゃってる生徒さまに無理やりお出ししました ・こちらはレッスンの日の夕食の一品に必ず登場した残り物のおかず。 最初は「ご馳走だね~」と言っていた息子さえ、回を重ねることに 「また~」とブーイングがでるように。 リメイクする余裕なし、次回からはリメイク考えておきます。 反省も多々ありましたが、とりあえず、無事終了! 来週は単発のクリスマスレッスンがはじまります。 気分をクリスマスにきりかえなきゃ!です。 #
by moon0602
| 2012-11-29 08:46
| Mille Mercis
三連休、いかがお過ごしでしたか?
「おもてなしのパン教室 Basic6」 はじまっています。 先週前半終了で、今週後半です。 今回は最終回のお疲れ様会も兼ねて、 アフタヌーンティーのおもてなしで試食を楽しんで頂いております。 アフタヌーンティーとはいえ、レッスンではお昼も兼ねているので、 キッシュを焼いてお出ししています。 そして、三段トレーにはサンドイッチ、スコーン、ブリオッシュを みなさんで作ったのを載せていただきます。 レッスンがはじまるまでは「足りるかな?」と心配でしたが、 「お腹いっぱい、おいしかった~」という言葉を毎回聞くことができて、 ホッとしております。 明日がラストです、頑張ります #
by moon0602
| 2012-11-27 17:34
| Mille Mercis
今日は寒さが和らいだ1日となりました。
「おもてなしのパン教室 Mille Mercis」のレッスン2日目が無事 終了しました。 今日も楽しい時間を過ごせましたことに感謝です。 さて、今回のお教室ではサンドイッチを作りますので、 レッスン終了は「パンの耳」が残るんです。 それを見た娘が「ママ、いつものおやつ作って」とのこと。 「いつものおやつ??」 最近、パンの耳は家には存在しないので、何の事やら??? 全然覚えてないわたくし。 娘もよく覚えてないけど、「かりかりの甘いおやつ」を作ったそうな。 うーん、私が油で揚げるわけがないし(←カロリーアップになるので)、、、 フライパンでバターでソテーして、グラニュー糖でかりかりなるまで さらに炒めてシナモンでフィニッシュ。 (こちらは娘の撮った画像) お嬢様、これでいかがでしょうか? 娘いわく、「シナモンはかかってたと思う、よく覚えてないけど。 (↑ だったら、いつもの味とはいわないんじゃないですか?) これ、美味しいから、またよろしく!」とのことでございました。 (こちら私の撮った画像) 一応合格点を頂いたので、次回のレッスンで残ったパンの耳もこれに変身させようと 思います。 好き嫌いの多い娘なのです、大人になって「母の味は?」と聞かれて 何ということやら・・・ その昔、保育園のとき、同質問に対して、「フライドポテト!」と答えた娘に がっくりした記憶がよみがえりました。 「フライドポテト?」それって、ファースト・フードの味じゃ・・・ #
by moon0602
| 2012-11-22 22:18
| こどもたち
仲良くさせていただいてるお友達のパン教室へ行ってきました。
同業ですが、先生としては先輩で、いろんなアドバイスをいただいて 今のパン教室のOPEN時もメンタル面でお世話になりました。 こちらのお教室は私のスタイルとは違っていて、 それはそれで、とてもお勉強になります。 が、はっきり書きますと、すごすぎて、真似できません。 一番すごいところは、教えるパンは生徒さんのリクエストで決まるというところ。 つまり、生徒さんがそれぞれ違うパンをリクエストしたら、 その日は生徒さんの数の種類のパンを焼きます。 今回は私も入れて5人の生徒で、4種類のパン。 白ぱん。かわいい2成形で。 ソーセージの入ったパン。柚子こしょうマヨネーズが良い仕事をしています。 このマヨレシピ、しっかりメモして帰ってきました(笑) オレンジのパン。 今度はこれを習いたい!と思うほど美味しかったです。 そして試食のときに出していただいたスープの美味しかったこと。 彼女はお料理も大変お上手なのです。 私はボジョレーに合わせて、「赤ワインパン」。 皮はぱりっと、中はしっとり。 ワイン生地でとてもきれい。 当日はボジョレー解禁の日でしたので、 早速我が家の夕食の一品となりました^^; どれも大変美味しゅうございましたし、お勉強になりました。 とても楽しい時間で、「生徒」を満喫させていただきました。 ありがとうございます、また、行かせてくださいね。 #
by moon0602
| 2012-11-17 18:24
| お出かけ
おはようございます。
雨が止んできました、これからお天気になると良いですね。 今週はブラッシュアップ週間です。 昨日はイタリア料理。 今回も美味しいお料理を教えて頂いたので、早速夕食に復習。 自分の物する為にもその日のうちがモットーでございます。 お野菜と鳥ガラのブロードを1時間かけて作って (大変そうに聞こえるけど、コトコト煮るだけ)、 そのブロードと鶏肉・お野菜を合わせて煮た「鶏肉のフリカッセ」で ございます。 食べたパパさんが「美味しいけど色が足りない」と言いました。 「フリカッセ」とは色を付けない煮込みの事ですので、正解です^^; 暖かい煮込み料理、これからの季節大活躍しそうです。 こちらはおまけ。 息子に担当してもらった復習のスープ。 溶き卵を煮込みすぎて、食感が・・・・ まだまだ修行が必要ですね、頑張れ。 #
by moon0602
| 2012-11-14 08:50
| ひとりごと
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